Les Douceurs de Moutsette

11 octobre 2009

Aubergine à la Parmesane

aubergine_a_la_parmesanePour 2 personnes

1 grosse aubergine

1 boîte de tomates en dés pelées au jus (400g)

parmesan en copeaux et rapé

sel, poivre, basilic, persil, ail...

Couper l'aubergine en 2 puis en tranche dans le sens de la longueur. Passer un peu d'huile d'olive au pinceau sur les aubergine et les faire griller sur un grill (qu'on met sur le gaz, ou les plaques, ou l'induction) de chaque coté. Réserver.

Pendant ce temps faire mijoter les tomates en dés pelées dans une casserole avec de l'huile d'olive, l'ail, le persil et le basilic. Saler et poivrer.

Dans un plat à four, mettre un peu de sauce tomate, recouvrir d'aubergine grillées, et de copeaux de parmesan, puis recommencer couche par couche en terminant par de la sauce. Parsemer de parmesan rapé. Enfourner à 180°C pour 20-30 minutes que le parmesan soit doré.

Déguster avec une petite salade verte et du pain de campagne...

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27 septembre 2009

Rillettes de thon

Une petite recette super simple mais à laquelle il faillait penser ! Merci Ma Chéwie !

rillette_de_thonPour 4 personnes en apéritif

200g de thon au naturel en conserve

100-150g de fromage a tartiner type St Moret

Écraser le thon à la fourchette dans un bol, incorporer le fromage et assaisonner selon le goût.

Servir bien frais avec des croûtons de pains, des bâtonnets de carottes, des fleurettes de chou fleur crues, du céleri branche, des radis...

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22 septembre 2009

MOUTS'CHIKEN et sa sauce ensoleillée

Me voilà de retour sur la blogosphère avec une recette super simple mais chic et qui change !!!

hamburgerPour 2 personnes

2 blancs de poulet crus

1 oignon

1 petite carotte

1/2 poivron

2 pains pour hamburger

2 tomates

1 CS de fromage blanc

2 ou 4 tranches de cheddar ou d'un autre fromage qui fond

Quelque feuilles de salade

sel, poivre, huile d'olive, paprika, persil...

Hacher les blancs de poulet, la carotte et l'oignon. Couper en petits dès le demi poivron. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients mixés en réservant les 3/4 de dès de poivron pour la sauce. Rajouter le fromage blanc, le sel, le poivre ou piment d'espelette, le paprika et le persil. Mélanger intimement. Former des steaks un peu épais de la taille des pains et réserver.

Dans une sauteuse faire revenir les dés de poivron et les tomates en dés avec de l'huile d'olive du sel et du paprika. Quand les légumes sont fondants, mixer grossièrement. Réserver.

Faire cuire les steaks de poulet dans la même sauteuse avec de l'huile d'olive. Les faire bien dorer. Si ils ne sont pas bien cuits à l'intérieur ce n'est pas grave ils finiront leur cuisson au four.

Ouvrir les pains dans le sens de la longueur. Les tartiner de moutarde, mettre une tranche de cheddar sur le fond du pain, le steak, la sauce, le cheddar et l'autre moitié du pain.

Enfourner à 170°C environ pour 5 à 10 minutes en surveillant bien pour ne pas que le pain brûle. Sortir du four et rajouter un peu de salade.

Servir avec des potatoes maison ( recette ici )ou une salade verte pour un repas plus léger !!!

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13 août 2009

Lasagnes Courgettes Chèvre frais

lasagnes_courgettes_chevre_fraisPour 4 personnes

6 courgettes

12 petits palets de fromage de chèvre frais

9 à 12 feuilles de lasagnes

1 tomates ou 10 tomates cerises (environ)

1 gros oignon

huile d'olive, sel, poivre, vinaigre balsamique, basilic...

Peler et émincer finement l'oignon. Couper les courgettes en petits dès ainsi que les tomates. Dans une poêle faire revenir l'oignon et les courgettes dans de l'huile d'olive jusqu'à qu'elles soient tendres et un peu caramélisées. Réserver dans une assiette à part. Faire revenir la tomate dans la même poêle, ajouter un trait de vinaigre balsamique juste pour relever le goût. Rajouter les courgettes cuites, ensuite le chèvre frais en baissant le feu au minimum. Bien mélanger afin que la préparation soit assez homogène.

Assaisonner avec le sel, le poivre et le basilic. Éteindre le feu puis couvrir.

Pré-cuire les feuilles de lasagnes si on utilise des feuilles sèches.

Huiler un plat à lasagnes et dresser les couches de pâtes puis de préparation à la courgette. Recouvrir de gruyère rapé ou de mozza selon les goûts (moi je préfère la mozza)

Enfourner à 180°C pour 20 minutes environ.

Déguster tiède pendant une chaude soirée  d'été...

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25 mai 2009

Mousse citron-fraise

Un dessert très frais et très agréable aprés un repas un peu copieux mais pas allégé en calories...malheureusement !!! L'équilibre entre le citron, le sucre et la fraise est parfait dans cette recette.

mousse_citron_fraisePour 4 personnes

2 citrons jaunes

250g de mascarpone

100g de sucre

3 oeufs

une barquette de fraise (500g environ)

quelques spéculoos

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone et le jus des 2 citrons. On peut aussi y ajouter le zeste. Monter les blancs en neige ferme et incorporer au mélange précédent délicatement en soulevant bien. Réserver au frais.

Laver les fraises et les équeuter. Les couper en dés. Les sucrer légèrement.

Répartir au fond d'une verrine 1 ou 2 spéculoos émiettés. Verser par dessus la crème au citron, puis répartir les fraises sur le dessus. Réserver au frigo au moins 2 heures avant la dégustation.

Déguster bien frais...

NB: L'idéal étant de préparer les verrines la veille et rajouter les fraises en dés 1 heure avant le repas. J'utilise des spéculoos au fond des verrines car le mélange à tendance à rendre un peu de jus au fond. Les spéculoos et le citron se marie à merveille...

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Carrot cake (sans beurre ni huile)

La préparation de ce gâteau est un peu longue mais le résultat est parfait...

carot_cakePour 4 personnes

140g de carottes pelées et rapées

90g d'amandes en poudre

2 oeufs

40g de farine

90g de sucre roux

1/2 sachet de levure chimique

1/2 citron

1 CC de quatre épices

1 CC de cannelle

25g de noix

25g de cranberries séchées

25d d'amandes

25g de raisins secs

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

100g de sucre glace.

Couper les fruits secs en morceaux grossiers sauf les raisins et les cranberries.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre roux. Ajouter les fruits secs, le farine, les épices, la levure, les fruits secs et les carottes finement rapées, puis le jus du demi citron.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer au mélange précédent délicatement.

Beurrez un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes. (Quand on plante la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche.) Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Préparer le glaçage : Monter le blanc d'oeuf en neige avec le sucre glace.

Étaler le glaçage sur le gâteau avec une spatule. Laisser sécher au frigo ou à l'air libre quelques heures...

Déguster...à l'heure du goûter avec un bon thé

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23 mai 2009

Macaronis Carbo-courgette

carbo_courgettePour 2 gros gourmands

300g de macaronis

1 courgettes coupées en petits dés

1 oignon

120g de dés de jambon

quelques champignons de paris frais

20cl de crème fraîche à 5% de MG

1 jaune d'oeuf (facultatif)

Dans une poêle faire revenir les dés de courgette avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Rajouter les dés de jambon, et les champignons. Quand tout est bien doré, rajouter la crème et laisser réduire à feu doux.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Verser le sauce dans les pâtes puis faire gratiner au four avec du fromage rapé.

Déguster bien chaud...

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Lasagnes Tomates Mozza Pistou

Pour 4 personnes

12 feuilles de lasagnes

500g de tomates cerises

1 petite boite de tomate pelées en dés

2 boules de mozza

1 pot de pistou (190g environ)

fromage rapé

ail, persil, basilic, huile d'olives, thym...

1 CS de sucre en poudre

olives noires.

Dans une sauteuse faire revenir les tomates cerises dans de l'huile d'olive avec l'ail, le persil, le thym le basilic et 1 CS de sucre. Quand elles commencent à confire, rajouter la boite de tomates pelées. Laisser mijoter 15 minutes environ. Précuire les feuilles de lasagnes dans l'eau bouillante si vous le souhaitez.

Dans un plat à lasagnes, mettre un peu de sauce tomate au fond puis les feuilles de lasagnes, de la sauce tomate, un peu de pistou, des rondelles de mozza, et quelques olives. Recommencer jusqu'à épuisements des ingrédients en terminant par la mozza et le fromage rapé. Parsemer d'olives et de basilic puis enfourner pour 20 minutes à 210-220°C pour faire gratiner. (ou plus longtemps si vous n'avez pas précuit les feuilles de lasagnes avant.)

Déguster 10 minutes aprés les avoir sorties du four, car avec cette chaleur...et avec une petite salade romaine...

Mmmmm!! Délicieux plat d'été...

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21 avril 2009

Banoffee express

banofeePour 2 personnes

1 banane

4 CS de confiture de lait ( ici )

5 biscuits sablés de retz (30g environ)

15g de beurre fondu

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Les répartir au fond de 2 verrines, réserver au frigo.

Couper la banane en rondelles. La répartir sur les biscuits, puis recouvrir de la confiture de lait. Réserver au frigo avant de servir.

On peut rajouter de la crème fouettée non sucrée par dessus au dernier moment pour les plus gourmands...

Déguster...lentement...très lentement....

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Confiture de lait qui se prend pour un lemon curd

Non non ce n'est pas un lemon curd mais bien de la confiture de lait...La couleur ne ressort pas bien mais elle est marron clair...lol

confiture_de_laitPour un pot

1 boîte de lait concentré sucré

Mettre la boîte de lait concentré sucré fermée dans une casserole remplie d'eau froide. Il faut que le boîte soit complètement recouverte d'eau. Porter à ébulition puis baisser le feu et laisser cuire 2 h, en rajoutant de l'eau régulièrement pour que la boîte reste immergée.

Laisser refroidir complétement a température ambiante puis mettre au frais.

Ouvrir la boîte et plonger une grosse cuillère dedans puis déguster...

On peut faire la même chose avec une cocotte minute en réduisant le temps à 30 minutes...

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