Soupe de légumes du soleil

Pour 2 personnes

1 poivron rouge

2 tomates

1 courgette

1 aubergine

1 oignon

1 poireau

2 carottes

1 petite pomme de terre

ail, persil, basilic

sel, piment d'espelette

Couper tous les légumes grossièrement en cubes. Les mettre dans une cocotte avec le persil, l'ail et le basilic. Recouvrir d'eau froide et saler. Mettre à cuire. Vérifier la cuisson, quand les légumes sont tendres, c'est prêt. Mixer les légumes avec plus ou moins de bouillon selon l'épaisseur souhaitée.

Servir très chaud avec une pointe de piment d'espelette en poudre...

Comments

[Catherine]

légère et pleine de vitamines, de couleurs et de soleil. Le top avant un dessert qui tue style tes crêpes poires chocolat par exemple.
Bisous