Le croustillant à la féta

Pour 2 personnes

2 feuilles de brick

1 grosse pomme de terre cuite ou 2 petites

2 tomates

60 g de féta

ail, basilic, thym, huile d'olive, un peu de fromage rapé

Couper la pomme de terre et les tomates en rondelles. Foncer 2 petites cocottes beurrées avec les feuilles de brick. Répartir au fond la pomme de terre, des rondelles de tomates, le féta et encore une couche de tomates. Parsemer d'herbes fraîches, et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et enfin un peu de gruyère rapé.

Enfourner à 180°C en bas du four pour 30 minutes environ en surveillant régulièrement...

Servir bien chaud.