Douceurs aux poivrons

Pour 2 verrines

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 tomates

ail, persil, basilic, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique

Faire cuire les poivrons au four sur position grill pendant 1/2 heure à 1 heure. Il faut qu'il soit noirs. Laisser refroidir avant de peler. Couper en lamelles et réserver le jaune et le rouge séparément avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes.

Couper la tomate en petits dés. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

Dresser les verrines : Tomates, poivrons jaunes, poivrons rouge. On peur rajouter des copeaux de parmesan ou une tuile au parmesan.

Servir bien frais avec du pain de campagne grillé...